고단백 및 케톤 생성 식단

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소개

와 함께 고단백 식단 그것은 사용이 매우 제한된 단순 및 복합 탄수화물로 구성된 식품보다 단백질과 지방을 함유한 식품의 더 많은 소비를 특징으로 하는 특정 식단을 나타냅니다.

이탈리아 인간 영양 학회(SINU)가 작성한 적절한 영양 지침에 따르면 건강하고 균형 잡힌 식단에서 단백질 비율은 매일 음식과 함께 섭취되는 킬로칼로리의 약 12-15%여야 합니다. 나머지 섭취량은 대부분 탄수화물(45-60%)(Hoax 읽기 또는 비디오 시청)과 지방(25-35%)에서 파생되어야 합니다. 고단백 식이에서 이 분해는 수정되고 소비된 단백질은 더 높은 비율에 도달합니다.

정상적인(생리학적) 조건에서 단백질의 주요 임무는 조직의 구성 및 재생을 위한 아미노산을 제공하는 것입니다. 그들은 무시할 수 있는 정도로만 에너지 생산에 관여합니다.반면에, 이 기능은 장기간의 신체 활동을 요구하는 장기 단식 중에 널리 퍼집니다. 높은 단백질.

케톤 생성 식단과 고단백 식단의 차이점

가장 일반적인 고단백 식단은 실제로 과학계에서 널리 연구되고 검증된 식단인 케톤 생성 식단을 따라 탄생합니다. 특별하고 잘 선택된 경우에만 전문가가 처방하는 다이어트이며 달성 목표와 최대 지속 시간을 신중하게 정의합니다.

그러나 두 가지 식단, 즉 고단백 식단과 케톤 생성 식단을 혼동해서는 안 됩니다.

케톤 생성 식단

케토제닉 다이어트는 다양한 영양소의 섭취량을 정확히 계산하여 정확한 비율을 유지하는 저칼로리 다이어트입니다. SINU 지침과 비교하여 탄수화물의 비율은 약 10%로 감소합니다. 단백질은 약간만 증가하는 반면 지방 섭취는 소비되는 킬로칼로리의 60% 이상에 도달할 수 있습니다. 그렇게 하면 에너지 생산을 위한 저장 지방의 동원과 케토시스(또는 아세톤혈증), 즉 지방이 에너지를 생산하는 데 사용될 때 형성되는 물질인 케톤체의 혈액에 축적됩니다.

이것은 사람이 단식할 때도 발생합니다. 사실, 단식하는 동안 몸은 불리한 상황에 적응하기 위해 다양한 단계를 거칩니다.첫째, 근육과 간에 존재하는 당 매장량(글리코겐)이 사용됩니다. 이러한 비축이 끝나면 단백질, 특히 근육의 단백질은 생존에 필요한 당을 생산하는 데 사용됩니다( 포도당신생합성); 이 상황은 신체가 지방을 에너지원으로 사용하도록 자극하여 결과적으로 케톤체를 증가시킵니다. 불리한 금식 상황에 적응하는 능력은 생존을 위해 기근이 발생했을 때 신체가 실행하는 매우 중요한 반응입니다. 실제로 뇌는 설탕이 부족한 상태에서 케톤체를 사용하여 중요한 기능을 수행할 수 있습니다.

케토제닉 다이어트는 언제, 어떻게 사용해야 하나요?

진정한 케토제닉 다이어트는 모든 사람을 위한 것이 아닙니다. 사람에게 추천하기 전에 다음을 수행해야 합니다.

  • 일반적인 건강 상태를 평가하다 (임상 병력) 가능한 금기 사항을 강조하기 위해
  • 목표와 다이어트의 최대 기간을 정의
  • 다이어트를 계획하다, 케토시스 단계에서 점진적으로 벗어날 수 있도록

따라서 "스스로 하라"가 아니라 전문가의 감독하에 수행되어야 하는 진정한 치료입니다.
자기 관리는 영양 결핍이나 부적합에 노출될 수 있습니다(아래 참조).

과학적 데이터에 따르면 주요 사용 영역은 다음과 같습니다.

  • 다른 관련 질병이 있는 비만 또는 과체중 (고혈압, 이상지질혈증, 제2형 당뇨병, 폐쇄성 수면무호흡증(OSAS), 중증 골관절 질환)
  • 비만 수술 적응증이 있는 상당한 비만 (비만 수술)
  • 약물 내성 간질

반면에 다음과 같은 경우에는 강력히 금기 사항입니다.

  • 간, 신장 및 심장 기능 부전
  • 제1형 당뇨병
  • 임신과 모유 수유
  • 정신 또는 행동 장애
  • 알코올 및 기타 물질 남용

일반적인 건강 상태가 평가되면 케톤 생성식이 요법을 개인에 맞게 조정하고 필요한 영양소(탄수화물, 단백질 및 지방)의 적절한 양을 정의하여 처방해야 합니다. 음식에 따라 케토시스 상태에 긍정적 또는 부정적 영향을 미치는 다양한 영향이 있을 수 있습니다. 상상할 수 있듯이 탄수화물이 중요한 역할을 합니다. 항 케톤 생성즉, 케토시스 상태에서 신진대사를 제거합니다. 그에 반해 단백질과 지방은 친케토제닉, 즉 그들은 케토시스의 발병을 선호합니다.

식이 계획의 정교화에서 각 식사는 영양소 간의 케톤 생성 비율에 따라 구성되어야 합니다. 즉, 올바른 케토시스 상태를 결정할 수 있도록 지방, 단백질 및 탄수화물의 그램을 정확하게 계산해야 합니다.

개인의 건강 상태와 현재 및 과거 질병(임상력)에 대한 정보는 케톤 생성 식이요법에 대한 금기 사항이 있는지 특히 주의하면서 수집해야 하며, 진행 중인 약물 요법을 평가하고, 대상을 위한 최근 혈액 검사 결과를 확인해야 합니다. 존재하는 모든 질병을 강조 표시합니다.

또한 케토제닉 다이어트를 시작한 후에는 정기적인 방문을 통해 진행 상황과 효과를 면밀히 모니터링해야 합니다.

주의 깊게 평가해야 하는 또 다른 매우 중요한 측면은 점진적이어야 하고 중장기 결과를 유지해야 하는 "정상적인" 적절한 식단으로의 복귀입니다.

고단백 식단

고단백 식단은 가이드라인에서 권장하는 비율을 훨씬 초과하는 매우 높은 단백질 소비를 특징으로 하며 탄수화물 소비의 강력한 감소와 관련이 있습니다.기본 아이디어는 탄수화물의 양을 크게 줄이고 단백질의 양을 크게 늘리면 신체가 저장된 지방을 에너지로 사용하도록 강요된다는 것입니다. 그러나 이것은 도입되는 탄수화물과 지방의 양이 신체의 에너지 요구량을 충당하기에 충분하지 않고 결과적으로 신체가 저장 단백질과 지방을 사용하여 에너지를 생성하기 때문에 고단백 식단이 저칼로리일 때만 발생합니다. 그렇지 않으면, 과잉 단백질은 포도당 형성으로 이어지는 대사 경로(포도당 신생합성)를 통해 소모되고 이는 새로운 저장 지방의 형성을 촉진할 수 있습니다.

케톤 생성 식이요법과 고단백 식이요법 모두 신진대사 상황을 초래하여 엄격한 통제 없이 너무 오랜 기간 동안 수행하면 건강에 위험을 초래할 수 있습니다. 실제로 다음을 수행할 수 있습니다.

  • 다양한 물질의 결핍을 유발, 미량 영양소(비타민, 미네랄) 및 섬유질과 같은 복합 탄수화물(콩류, 과일, 채소)이 풍부한 식품에 함유되어 식단에서 제외
  • 간 포도당(글리코겐) 침전물 감소, 정상 혈당 수치를 유지하기 위해 사용
  • 케톤산증을 유발 혈액에 케톤체가 과도하게 축적되어 신체에 해로운 불균형을 생성합니다.

또한 단백질을 과도하게 섭취하면 요소 형성과 함께 분해를 담당하는 신장의 작업이 증가한다는 점도 고려해야 합니다.

결론

케토제닉 다이어트에 대해 이야기할 때 우리는 권장되고 시간이 지남에 따라 실제 필요를 평가하고 원하는 목표를 달성하기 위한 최상의 전략을 식별할 수 있는 전문가의 눈이 따라야 하는 유용하고 효과적인 요법을 말합니다.

고단백 식단은 부분적으로 동일한 원칙을 이용하지만 잘못된 방식으로 너무 자주 사용됩니다.

단백질 섭취의 증가는 근육량의 증가와 체지방의 감소를 촉진하는 데 어느 정도 효과가 있을 수 있지만 유기체의 건강을 보호하기 위해 섭취된 단백질의 과잉이 식단의 한 측면일 뿐이라는 것이 중요합니다. 그리고 그것은 극단적으로 취하지 않기 때문에 스스로 하거나 일반적인 경향을 따르는 것은 항상 잘못된 것입니다.

다이어트를 시작하기 전에 연락할 전문가는 영양사, 영양사입니다.

서지

Pezzana A, Amerio M L, Fatati G, Caregaro Negrin L, Muratori F, Rovera G M, Zanardi M. 케톤 생성 식단. 영양학 및 임상 영양학 뉴스. 2014; 2: 38-43

추가 링크

농업 연구 및 농업 경제 분석 위원회(CREA). 건강한 식생활을 위한 지침 2018

에디터의 선택 2022