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소개

계피는 가장 잘 알려져 있고 오래되고 가장 맛있는 향신료 중 하나입니다. 속에 속합니다 계피 가족의 백합과.

계피는 계피 껍질의 일반적인 이름입니다. 원산지나 지역에 따라 냄새, 맛, 색깔이 다른 많은 종이 있지만 가장 중요한 것은 두 가지입니다. 계피 제일라니쿰, 자바와 서인도 제도 및 중국 계피에서도 재배되는 작은 실론 나무 계피계피.

이탈리아 요리에 흔히 사용되는 향신료이며 헤이즐넛에서 적갈색에 이르는 색상과 특유의 향으로 쉽게 구별됩니다.

계피는 음식을 훨씬 맛있게 만들어주기 때문에 요리에 자주 사용됩니다. 오늘날 그것은 주로 케이크, 비스킷, 과일, 사탕, 크림, 아이스크림, 과일 샐러드 및 리코타와 같은 디저트의 준비에 사용되지만 파스타나 쌀, 생선, 고기 또는 키시와 같은 풍미있는 요리의 맛을 내는 데에도 사용할 수 있습니다. 그것의 스틱은 핫 초콜릿에 첨가되어 더 독특한 맛을 낼 수 있으며 전통적인 식품 방부제 대신 사용할 수 있습니다. 에서도 널리 퍼져있다. 음료수, 예를 들어 mulled 와인, 상그리아, 리큐어 및 펀치.

구성

가루 계피 100g은 247kcal(킬로칼로리)를 발생시키며 다음을 포함합니다.

  • 물 11g
  • 단백질 4g
  • 지질 1.2g
  • 탄수화물 81g
  • 섬유질 53g
  • 설탕 2.2g
  • 칼슘 1002밀리그램(mg)
  • 철 8.3 mg
  • 마그네슘 60mg
  • 인 64mg
  • 칼륨 431mg
  • 나트륨 10mg
  • 아연 1.8mg
  • 비타민 C 3.8mg
  • 1.3mg의 니아신(비타민 B3 또는 비타민 PP)
  • 비타민 B9 또는 엽산 6마이크로그램(µg)
  • 15 µg의 비타민 A 레티놀 eq.
  • 비타민 E 2.3mg
  • 31.2 µg의 비타민 K

계피도 함유 방향족 모노테르펜 (특히 cinnamic aldehyde) "중요한 항균 및 항산화 활성을 나타냅니다. 또한, cinnamic aldehyde는 염증성 지방이 막에서 방출되는 것을 억제하여 혈액 내 혈소판의 원치 않는 응집을 방지하는 데 도움이 되기 때문에 건강에 대한 보호 효과가 있습니다. 산이라고 아라키돈산.

기능

활성 성분의 존재로 인해 몇 가지 유익한 특성이 계피에 기인합니다. 실제로 다음을 수행할 수 있습니다.

  • 소화 개선, 특히 팽만감과 소화 장애를 줄임으로써
  • 장의 기능을 향상섬유질의 좋은 공급원이기 때문에 변비를 완화할 수 있습니다. 또한 칼슘, 철 및 망간이 포함되어 있습니다.
  • 혈당 수치를 확인, 따라서 공복 발작(혈당 조절 및 위 배출 속도 저하 덕분에)과 단 것에 대한 욕구를 줄입니다. 이런 식으로 체중을 정상 범위로 유지하는 데 도움이 됩니다. 과학 문헌의 연구에서는 당뇨병 관리에 계피가루가 유용할 수 있다는 가설을 세웠는데, 이는 환자가 인슐린에 반응하는 능력을 향상시키기 때문입니다(Khan et al., 2003). 더욱이 최근 더 많은 사람들을 대상으로 한 연구에서 "계피 섭취가 혈당에 미치는 영향"에 대해 상반된 결과를 제공했습니다. 이러한 이유로 절대적으로 고려될 수는 없습니다. 당뇨병에 사용되는 약물의 대안(거짓말 읽기)
  • 싸우고 감염을 예방, 특히 항균 활성으로 인해 곰팡이 및 박테리아
  • 추운 날씨 질병과 싸우다, 꿀과 함께 주입을 준비하거나 에센셜 오일의 형태로 훈증을 하기 위해 널리 사용됩니다(끓는 물에 두 방울을 녹이면 충분합니다).
  • 항염 및 항산화 활성을 발휘, 그것이 만들어지는 구성 요소 덕분에
  • 구취를 중화하다 (구취의 조건)

징후, 금기 사항 및 경고

모든 종류의 향신료와 마찬가지로 계피도 일부 조건에서는 권장되지 않습니다.

예를 들어, 위장관의 궤양이나 염증(식도염 또는 위염)이 있는 경우 위산도를 증가시킬 수 있으므로 복용하지 않는 것이 좋습니다.

계피에는 간과 신장에 적당히 독성이 있는 물질인 쿠마린이 들어 있습니다. 따라서 간과 신장 기능이 손상된 경우 계피를 너무 많이 사용하지 않는 것이 중요합니다.

또한, 혈당 수치를 낮추는 효과 때문에 혈당을 낮추기 위해 약을 복용하거나(저혈당) 인슐린 요법을 따르는 당뇨병 환자는 의사에게 계피를 사용할 의사가 있음을 보고하고 가장 적절한 양에 동의해야 합니다. 저혈당(저혈당)의 갑작스러운 상황을 피하십시오.

마지막으로, 고용량에서 계피는 자궁 수축을 자극할 수 있으므로 임신 중에는 금기입니다.

음식의 치유력에 대해 이야기하는 것은 어렵고 부분적으로 잘못된 것입니다. 계피는 다른 많은 향신료와 마찬가지로 신체에 잠재적으로 유익한 물질을 함유하고 있습니다. 그러나 그것은 기적의 음식이 아니며 특히 약물 섭취가 필요한 경우 특정 질병에 대한 "치료"로 자발적으로 사용하는 것은 고사하고 남용하지 않는 것이 항상 좋습니다.

향신료로 요리에 일반적으로 사용되는 것 외에도 계피의 활성 성분은 에센셜 오일 생산을 위한 액체 추출물 형태로 농축될 수 있습니다. 계피의 에센셜 오일은 잎과 어린 가지에서 증기 증류법으로 추출하며, 에센셜 오일을 사용할 경우 모든 에센셜 오일이 활성 성분의 농도가 높을수록 더 많은 부작용과 원치 않는 효과가 나타날 수 있습니다.

가장 흔한 부작용은 다음과 같습니다.

  • 빈맥 (심박수 증가)
  • 장 장애
  • 빈호흡 (호흡수 증가)
  • 발한

또한, 에센셜 오일은 종종 국소 사용, 즉 크림과 화장품이 있는 피부 또는 치약과 구강 세정제로 잇몸에 국소 적용을 통해 사용됩니다. 이 경우 과도한 사용의 결과 피부 및 점막에 알레르기 또는 유사 알레르기 반응, 피부염 및 자극이 발생할 수 있습니다.

서지

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