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소개

용어 다이어트, 그리스어에서 dìaita = 체제, 스타일, 생활 수준, 와 같은 의미를 가지고 있습니다 정확하고 건강하며 균형 잡힌 영양 (동영상), 감각의 만족, 영토의 전통과 일상 생활의 리듬에 대한 존중을 통해 유기체의 생리적 필요뿐만 아니라 심리적, 관계적 측면을 충족시키는 것을 목표로합니다.

거기 영양학 또는 영양사 영양소에 대한 신체의 요구와 식이요법을 통해 인간에게 적절하고 적절한 영양을 제공하는 최선의 방법을 연구합니다. 사람이 음식과 함께 섭취해야 하는 일일 칼로리 양을 정의하고 실천되는 신체 활동도 고려합니다. , 식사 중 음식의 분포와 조합, 하루 중 음식의 수와 리듬.

영양학은 또한 적절한 식이요법이 건강을 회복하는 진정한 치료법이 될 수 있는 특정 질병으로 고통받는 사람들에게 질적 및 양적 관점에서 잘 정의된 식이 규칙을 처방하는 데 중요한 역할을 합니다. 약물 요법의 효능.

일부 질병에서는 하나 이상의 성분을 특히 높거나 제한적으로 요구하는 식이요법이 사용됩니다.저염 식단(저염)이 그 예입니다. 칼륨이 풍부함(과칼륨); 칼로리 수의 증가 또는 감소(고칼로리 또는 저칼로리); 일반적으로 식품에 존재하지만 일부 사람들에게는 유해한 특정 물질이 없음: 이것은 셀리악 환자에서 심각한 장애를 유발할 수 있는 단백질인 글루텐(Bufala 읽기) 또는 알레르기를 유발할 수 있는 일부 식품에 존재하는 알레르겐의 경우입니다. 준비된 사람들의 반응.

슬리밍 목적으로 널리 사용되는 저칼로리 식단을 포함한 식단은 자격을 갖춘 전문가(영양사, 영양학 전문 생물학자 또는 영양사)가 준비하고 실제 필요한 경우에만 의사가 처방해야 합니다.

식단은 가능한 한 다양화되어야 합니다. 즉, 건강에 필요한 모든 물질을 제공하기 위해 영양 특성이 다른 모든 식품(고기, 생선, 야채, 과일, 우유, 계란 등)을 포함해야 합니다. (부팔라 읽기) 다량 영양소(단백질, 탄수화물, 지방)와 미량 영양소(비타민, 미네랄)는 사실 매일 식단의 일부인 식품에 다양한 양으로 존재합니다. 또한 음식을 통해 섬유 및 항산화제와 같은 다른 물질도 유기체에 공급되어 건강에 유익한 효과를 발휘하여 기능을 최적화합니다.

식품은 영양소의 구성에 따라 5개의 그룹으로 나누어 서로 결합하고 같은 종류의 식품을 번갈아 가며 매일 식사에 적절하게 분배합니다.

  • 과일과 채소, 익힌 야채 및/또는 생 야채를 포함하여 하루 5회분(Bufala 읽기)
  • 곡물 및 파생 상품, 하루 5회분, 디저트 적당히
  • 우유 및 파생물, 하루 2회분
  • 고기, 생선, 계란, 콩류, 하루 2회분.이러한 식품은 단백질의 주요 공급원입니다. 그것들을 번갈아 가며 곡물과 함께 콩과 식물에 함유 된 식물성 단백질을 섭취하는 것이 중요합니다
  • 지방과 조미료, 적당히 사용, 엑스트라 버진 올리브 오일 선호

유럽 ​​과학 학회에서 가장 일반적으로 추진하는 식이 모델은 균형 잡힌 영양소 균형을 제공하는 모델입니다.

  • 총 칼로리의 45~60%는 탄수화물로 표시되어야 합니다. (Bufala 읽기 또는 비디오 보기) 복합적이고 섬유질이 풍부한 경우 통밀이 더 좋으며 단순 설탕은 제한되어야 합니다(Bufala 읽기).
  • 칼로리의 20~35%는 지방으로 구성되어야 합니다., 그 중 10% 미만 포화
  • 칼로리의 약 15%는 단백질에서 가져와야 합니다. (체중 0.9g/kg)

지중해 식단은 복합 탄수화물(버팔로 읽기), 섬유질이 풍부한 식물성 식품, 올리브 오일, 항산화제와 폴리페놀의 적절한 섭취, 단당류의 제한된 섭취를 제공함으로써 균형 잡힌 식단의 훌륭한 예입니다. 및 동물성 지방.

건강한 상태에서 식사의 횟수와 빈도는 균형 잡힌 식단에 필수적입니다.

하루의 음식을 5 끼로 나누는 것이 적절합니다.

  • 아침, 하루 총 칼로리 요구량의 20%를 차지하므로 몸에 에너지를 재충전하고 하루를 맞이하는 것이 중요합니다.
  • 점심과 저녁, 하루 중 양적으로 가장 중요한 식사이며 총 일일 요구량의 60%를 차지합니다. 다양한 음식을 각 개인의 필요에 적합한 양으로 제공하는 것이 중요합니다.
  • 오전 및 오후 간식, 총 일일 요구량의 총 20%를 차지하며, 배고픈 주요 식사에 도달하는 것을 피하고 공부, 일 또는 신체 활동을 계속하기 위해 손실된 에너지를 회복하는 기본적인 임무를 가지고 있습니다. 주요 식사를 건너뛰어 하루 전체 식단의 균형을 무너뜨리지 않도록 너무 풍부하지 않아야 합니다.

균형 잡힌 건강한 식단을 따르기 위한 핵심 사항은 다음과 같습니다.

  • 하루 5끼를 먹다
  • 다른 식품군의 식품을 결합
  • 각 그룹에 대해 1일 분량을 준수합니다.

영양소와 에너지를 공급하는 음식 외에도 땀으로 인한 손실, 피부와 점막을 통한 손실, 소변과 대변 생성으로 인한 손실을 보충하기 위해 매일 충분한 양의 물을 마시는 것이 중요합니다. 물의 일부는 음식과 함께 섭취합니다(약 600-800 밀리리터). 나머지는 음료와 함께 섭취해야 합니다(약 1,200 밀리리터, 즉, 하루 6-8 잔)(Buffalo 읽기).

적절한 에너지 균형을 유지하는 것은 건강을 유지하고 과체중과 비만을 예방하는 데 필수적입니다. 우리 몸은 소비되는 칼로리와 식이요법으로 도입되는 칼로리 사이의 균형을 미세하게 조절할 수 있지만 이 효과적이고 매우 중요한 생리학적 메커니즘이 실패하는 것을 방지하려면 의식적인 선택이 이루어져야 합니다. 일상적인 신체 활동의 양을 늘리고(빠르게 걷기, 계단 오르기, 집안일하기 등) 좌식 생활 방식을 피하고 음식을 적절하게 선택하는 것은 과체중 발병에 대한 잠재적인 승리 전략을 나타냅니다(속임수 읽기).

더 건강한 식습관으로 인구를 안내하기 위해 보건부는 전문가 그룹(2003년 9월 1.09일)에게 현재 생활 방식과 음식 전통에 부합하는 참조 식단 모델을 개발하는 임무를 위임했습니다. 우리 나라. 이 모델에서 식단이 다양하고 균형을 이루고 따라서 웰빙과 양립할 수 있도록 각 식품 그룹의 어느 부분을 섭취해야 하는지를 나타내는 일일 식품 피라미드가 개발되었습니다. 권장량을 준수하면 가장 건강에 좋은 것으로 알려진 지중해 음식 전통과도 조화를 이룹니다.

최근에 가장 최근의 과학적 지식을 신중하게 평가한 후 건강한 식생활을 위한 새로운 지침(CREA 2018)이 공식화되었으며, 여기에는 인구를 위한 건강한 식단에 대한 귀중한 정보가 포함된 매우 완전한 과학 문서가 포함됩니다.

새로운 가이드라인에는 변화하는 시대의 신호인 세 가지 중요한 혁신이 있습니다. "더 많은 과일과 채소", "다이어트의 지속 가능성", 건강한 식단의 환경적 영향 및 사회경제적 접근성과 관련되어 있습니다. 마지막으로 "다이어트에 대한 관심"과 "과학적 근거 없는 보충제 사용", 무엇보다도 금기 사항을 강조하여 트렌디한 다이어트의 정글에서 소비자를 안내합니다.

단일 식품을 과도하게 섭취하거나 적은 양의 식품만 사용하는 식단은 거의 항상 영양 불균형을 초래하여 결함이나 과잉으로 인한 영양실조를 초래합니다(Bufala 읽기).

결론적으로 건강한 생활 방식을 위해서는 다음이 필요합니다.

  • 균형 잡힌 식단을 따르다
  • 충분한 양의 물을 섭취
  • 적절한 일상적인 신체 활동을 수행
  • 제품의 계절성을 존중하고 현지 음식을 섭취합니다.
  • 식사의 소비와 연계된 공생의 즐거운 면을 높인다.

서지

워킹 그룹 D.M. 2003년 9월 1일. 적절한 변형을 권장하는 시민을 지향하는 식단 유형의 정교화

보건부. 지구를 먹여 살리고 건강하게 먹입니다. 건강한 식단의 영양 균형. 보건부의 노트북. 2015, n. 25

이탈리아 인간 영양 학회(SINU). 2014년 이탈리아 인구 기준 섭취량(LARN)

농업 연구 및 농업 경제 분석 위원회(CREA). 건강한 식생활을 위한 지침(과학적 서류 - 2017년판)

농업 연구 및 농업 경제 분석 위원회(CREA). 건강한 식생활을 위한 지침 2018

에디터의 선택 2022